Originea cuvântului "pizza" nu este clar, dar prin 997 aceasta a apărut în latina medievala, iar în secolul Napolitan al 16-lea o Flatbread Galette a fost menţionată ca o pizza. Pizza a fost la inceput un fel de instrument folosit de brutar pentru verificarea temperaturii cuptorului. O reteta folosita de oamenii saraci nefiind considerata o reteta de bucatarie o buna bucata de timp. .Inainte de secolul al 17-lea pizza a fost acoperita cu un sos alb ,acesta fiind mai tarziu in locuit cu ulei, brânză, roşii sau peşti. In 1843, Alexandre Dumas, a descris divbersitatea topingurilor pentru pizza. In iunie 1889, pentru a onora regina Italiei, Margherita de Savoy, bucatarul sef, Raffaele Esposito, a creat Pizza Margherita,o pizza impodobita cu rosii,branza,mozzarella si busuioc,acestea reprezentand culorile steagului italian. Cuvantul "pizza" a fost fost utlizat in 997 si provine dintr-un text latin,din orasul Gaeta,din sudul Italiei.  Retete  FoccaciaIngrediente: * rozmarin * oregano * usturoi pisat * ulei de masline Ingrediente pentru aluat: 150 ml apa calda * 1/2 lingurita zahar tos * 1 lingurita drojdie uscata * 250 g faina * 3 linguri ulei de masline * 1 lingurita sare Aluatul Se pune intr-un vas drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana compozitia rezultata devine o pasta, se acopera si se lasa pana creste volumul,crestere datorata adaugarii drojdiei.Intr-un vas se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa. Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul; Pentru a prepara o pizza cu aluatul rezultat,intindem aluatul sub forma si marimea dorita apoi o punem intr-forma unsa cu putin ulei Mod de preparare: Se pune putin ulei de masline pe blat se presara usturoiul pisat, putin oregano si rozmarin. Se pune la copt cca 20 minute pana cand aluatul devine auriu. Timp de preparare: 30 minute Retete PolloIngrediente: 2 oua, 250g iaurt, 3 linguri ulei, faina, 1/2 praf de copt, 50 g margarina pt uns tava 400 g piept de pui fiert, 150-200g mozzarella Mod de preparare : Se amesteca albusurile cu mixerul pana compozitia ia forma de spumqa, galbenusurile se amesteca alaturi de putin praf de sare si se adauga peste albusuri. In continuare se adauga iaurtul, uleiul,praful de copt stins cu un pic de otet si faina(cernuta in prealabil) in ploaie amestecand de sus in jos. Se obtine un aluat de consistenta unei smantane groase. Se unge o tava cu margarina(de preferinta de teflon-este foarte important ca tava sa fie de calitate), se toarna compozitia si se modeleaza cu ajutorul unei lingure. Deasupra compozitiei se pune sunca si pieptul de pui taiate felii si se da la cuptor la foc mic(cuptorul trebuie incalzit cu 10 min inainte).Cand este aproape gata(cam in 25 min) se rade pe deasupra mozzarella si se mai lasa 2-3 min ca aceasta sa se inmoaie si apoi este gata. Timp de preparare: 1 h.
* sos de rosii * 500 g de rosii coapte * 400 g de mozzarella * ciuperci proaspete * sunca de praga * salam picant * inima de anghinare * oregano * ulei de masline Ingrediente pentru aluat: * 150 ml apa calda * 1/2 lingurita zahar tos * 1 lingurita drojdie uscata * 250 g faina * 3 linguri ulei de masline * 1 lingurita sare Aluatul Se pune intr-un vas drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma; Intr-un vas se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa; Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul; Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta; Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa. Mod de preparare Se pune putin ulei de masline pe blat se presara cu putin oregano, apoi se pune putin sos de rosii si un strat de rosii curatate de coaja si taiate felii. Se pune un strat de felii subtiri de mozzarella, ciupercile proaspete, sunca de praga, salamul si bucatile de anghinare apoi se presara cu putin ulei de masline. Se pune la copt cca 20 minute pana branza se topeste si se amesteca cu rosiile si totul devine auriu. Timp de preparare: 40 minute Retete SiciliaIngrediente * 4 pahare de faina alba * 1 plic de drojdie uscata * 2,1/2 de sare * 1,1/2 cani de apa calda(100-110 grade) * 2 linguri de ulei vegetal * 1 ceapa mica, tocata * 1 căţel de usturoi,tocat * 2 linguri de ulei de măsline * o rosie taiata cuburi * 1 pasta de tomate * 1 / 2 linguriţă de zahăr * 1,1 / 2 linguriţe uscate de busuioc * 1,1 / 2 lingurite oregano uscat * 1 / 2 linguriţă de rozmarin uscat * 1 / 8 lingurita de piper * Toppinguri: ceapa tocata, verde sau roşie,piper, cascaval ras mozzarella, branza, parmesan ras, busuioc tocat * Garnituri: în stare proaspătă ramuri, rozmarin Mod de preparare Se amesteca 2 pahare de faina,drojdie si o lingurita si jumatate de sare intr-un castron mare unde se amesteca cu un pahar si jumatate de apa calda si ulei vegetal.Se amesteca la viteza mica pret de 1-2 minute,apoi cu mixerul la viteza mare timp de 3 minute.Treptat se adauga si restul de faina pana cand preparatul devine destul de rigid pentru a se face aluatul.Se pune aluatul pe o suprafata presarata cu faina si se framanta pana ce se realizeaza a fasie elastica si neteda (aproximativ 5 minute).Se pune intr-un vas bine uns cu ulei,se acopera si se lasa sa creasca intr-un loc cald(1 ora) pana ce volumul, aproximativ se dubleaza.Dupa ce volumul s-a dublat se ia aluatul si se prelucreaza in forma rotunda dupa marimi preferintiale.Din nou se acopera rezultatul si se lasa sa creasca intr-un loc cald,pret de 45 de minute pana cand s-a dublat volumul.Se soteaza ceapa si usturoiul in ulei de masline incins,se adauga 1 lingurita de sare,rosii si urmatoarele ingrediente.Se aduc la fierbere,intr-un vas acoperit,la foc mediu pret de 10 minute apoi se ia o lingura si se pune rezultatul obtinut peste aluat.Se pune la cuptor ,la o temperatura de 475 grade timp de 20 minute..Dupa timpul acordat se presara cu topingul dorit si cu pofta buna de la Delicios Food se serveste! Retete Prosciutto e FunghiIngrediente: * sos de rosii * 500 g de rosii coapte * 400 g de mozzarella * ciuperci proaspete * sunca de praga * oregano * ulei de masline Ingrediente pentru aluat * 150 ml apa calda * 1/2 lingurita zahar tos * 1 lingurita drojdie uscata * 250 g faina * 3 linguri ulei de masline * 1 lingurita sare Aluatul Se pune intr-un vas drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma; Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa; Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul; Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta; Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa. Mod de preparare Se pune putin ulei de masline pe blat se presara cu putin oregano, apoi se pune putin sos de rosii si un strat de rosii curatate de coaja si taiate felii. Se pune un strat de felii subtiri de mozzarella, ciupercile proaspete si sunca de praga apoi se presara cu putin ulei de masline. Se pune la copt cca 20 minute pana branza se topeste si se amesteca cu rosiile si totul devine auriu. Timp de preparare: 40 minute Retete CapricciosaIngrediente
Mod de preparare Intr-un vas se pune drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana ce compozitia devine o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma.Intr-un vas se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa.Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul.Se obtin cam 500 g de aluat care se lasa la frigider de pe o zi pe alta.Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa.Se oparesc rosiile in apa fiarta, se racesc, se cojesc, se taie in 4 felii si se taie in fasii de-a lungul. Sunca se taie in fasii de latimea degetului.Se taie sardelele in bucati mici, anghinarele se taie in 4 felii. Se incalzeste cuptorul la 220C si se unge o tava cu ulei.Se pune aluatul pe o planseta presarara cu faina, se intinde si se pune in tava. Marginile se trag in sus pe peretii tavii si se impunge in multe locuri cu o furculita.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform mozzarella rasa, fasiile de rosii, sunca, sardelele si maslinele.Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de minute, timp in care devine crocant. Retete Bella ItaliaIngrediente:
Toate ingredientele solide se maruntesc si se presara peste 180 g aluat pentru pizza, impreuna cu mirodeniile preferate. Se coace in cuptor iar cand e gata se asezoneaza pe un platou suficient de mare pentru o pizza cu diametrul de 40 cm cu salata verde, felii de ardei gras si rosii. Retete VegetarianaIngrediente
Mod de preparare Laptele se incalzeste si se dizolva drojdia in el. Se lasa 5 min apoi se amesteca cu faina, sare, untul. Se lasa 30 min la dospit. Brocoli se desfac bucatele si se oparesc in apa sarata apoi se lasa la scurs. Ciupercile se taie felii subtiri si porumbul se scurge. Aluatul se pune in tava unsa cu grasime se acopera cu rosiile pasate, legumele, ciupercile, brinza, sare, piper, oregano. Se lasa sa stea pizza 15-20 min la cald apoi se coace 35 min. Retete CalzoneIngrediente :
Mod de preparare : Din faina, drojdie, 600 ml apa calduta, sarea si 80 ml ulei se face un aluat care se lasa apoi 30 minute sa se odihneasca. Ceapa si usturoiul se curata, se taie marunt si se calesc impreuna cu mirodeniile in putin ulei. Se adauga sunca taiata cubulete si sosul de rosii. Se spala bine ciupercile, se taie felii, ardeii se taie cubulete si se calesc separat in restul de ulei. Aluatul se taie in patru si li se da bucatilor o forma rotunda. Se unge jumatate din suprafata fiecareia cu sos, se pun apoi legumele si cascavalul ras. Se sparge pe fiecare cate un ou. Cu o pensula se uda marginile aluatului, se impaturesc in doua si se preseaza putin. Se pun intr-o tava pe hartie pergament si se lasa 10 minute sa creasca, apoi se uda cu apa si se pun la cuptor la 180 grade pentru 20-30 minute. Retete SalamiIngrediente:
Mod de preparare: Din faina, zahar, putina sare, drojdie, ulei si apa calduta se prepara un aluat care se framanta foarte bine si apoi se lasa la crescut 30 de minute.Ardeiul gras se taie fasiute foarte subtiri, Salami se taie feilite subtiri, ceapa si ciupercile rondele subtiri.Blatul se intinde rotuns si subtire, pe forma de pizza, apoi se unge cu putin ulei de masline si sosul de rosii, amestecat cu piper.Se aseaza deasupra ardeiul, maslinele, ciupercile, ceapa si Salami, apoi peste toate se presara parmezan ras.Se da tava la cuptor 15 minute la foc iute. Retete MargheritaIngrediente * 500 g de rosii coapte * 400 g de mozzarella * busuioc * ulei de masline * sare sau piper dupa gust * rucola * parmezan Ingrediente pentru aluat * 150 ml apa calda * 1/2 lingurita zahar tos * 1 lingurita drojdie uscata * 250 g faina * 3 linguri ulei de masline * 1 lingurita sare Aluatul Se pune intr-un vas drojdia amestecata cu 1 lingura de faina, 3-4 linguri de apa calda si zahar pana se face ca o pasta, se acopera si se lasa pana se se umfla si face spuma; Intr-un castron se pune faina, in mijlocul ei se toarna amestecul de drojdie, uleiul, sarea si se amesteca, pentru a forma un aluat moale si elastic, daca trebuie se adauga si restul de apa; Se framanta bine, se lasa deoparte acoperit, sa dospeasca marindu-si volumul; Se poate lasa si la frigider de pe o zi pe alta; Cand vrem sa preparam pizza, intindem o foaie de marimea si forma dorita, pe care o punem intr-o forma unsa. Mod de preparare Se pune putin ulei de masline pe blat, apoi se pune un strat de rosii curatate de coaja si taiate felii; Se pune un strat de felii subtiri de mozzarella si se presara cu putin ulei de masline. Se pune la copt cca 20 minute pana branza se topeste si se amesteca cu rosiile si totul devine auriu. Pe deasupra se presara busuioc proaspat si rucola cu putin parmezan si seserveste calda. Timp de preparare: 40 minute. Retete CarbonaraIngrediente:
Mod de preparare: Se pun pastele la fiert dupa instructiunile de pe punga. In acest timp se da pe razatoare cascavalul, se bat ouale si se aduga in ele delikat si busuioc dupa gust. Se taie cubulete mici costita, kaiserul sau sunculita taraneasca si se prajesc un pic in ulei. Se scot pastele si se scurg. Se pun in aceiasi oala. Se pune pe foc si se adauga treptat kaiserul; ouale mestecand in continuu si la sfarsit dupa ce s-au albit (s-a inchegat oul) se adauga cascavalul ras, se mai amesteca odata, se pune capacul, se stinge focul, se mai lasa 5 min cu capacul pus fara foc. Retete TonnoIngrediente
Se face aluatul din faina o canita lapte ou, 2 linguri de ulei, drojdie, sare, putin zahar la care se adauga 3 linguri mari de branza uscata sarata si rasa. Se framanta bine dupa care se lasa la crescut 30min. In acest timp se toaca ceapa si se prajeste in uleiul conservei de ton pana ce devine cristalina se adauga un praf de curry apoi pasta de tomate aproximativ 5 linguri. Daca e prea seaca compozitzia se mai adauga apa dar nu prea multa. Se da astfel un clocot si se toarna tonul din conserva si un pahar de vin alb. Se mai da un clocot dupa care compozitia se pune pe aluatul intins si se lasa la cuptor 40 min. Retete DiavolaIngrediente:
Mod de preparare: Aluat pufos de pizza: se freaca drojdia cu zaharul, se adauga 100 ml lapte caldut, 120 g faina, se amesteca si se lasa 15 minute la loc cald sa creasca, acoperit cu un prosop curat. Se adauga apoi restul de lapte, oul, untul topit, faina si se framanta 5 minute. Se lasa sa creasca pana isi dubleaza volumul, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop curat. Se ia din lighenas, se pune pe masa presarata cu faina, se framanta un pic pentru a nu avea bule mari de aer si se intinde cu sucitorul intr-un strat de 5-7 mm grosime, care se aseaza in tava de pizza, unsa in prealabil cu unt. Pizza cu aluat pufos se coace mai lent, o vom tine mai mult timp in cuptor, dar este mai usor de preparat in cuptorul aragazului. Preparare aluat crocant pentru pizza: se intinde faina pe masa de lucru, se face o adancitura in mijlocul gramezii de faina. In aceasta adancitura se freaca drojdia cu zaharul; se lasa 5 minute sa inceapa sa fermenteze, se adauga apa calduta si uleiul. Cu o furculita se inglobeaza treptat faina de pe margine, cu miscari in spirala. Cand devine suficient de gros aluatul, se inglobeaza restul de faina, amestecand si framantand cu mainile. Se framanta 5 minute, se lasa apoi aluatul de pizza la crescut, intr-un lighenas presarat cu faina si acoperit cu un prosop, pana cand isi dubleaza volumul. Il luam din lighenas si il framantam 1 -2 minute pentru a nu avea bule mari de aer in coca, il intindem cu sucitorul pe masa presarata cu faina, intr-un strat de 2-4 mm grosime, si avem pregatit aluatul crocant de pizza. Se unge tava cu ulei de masline si se pune blatul de pizza in ea. Aluatul subtire pentru pizza se coace mai repede dar in acelasi timp necesita precautii speciale pentru a iesi bine, fiind de regula folosit in cuptoare speciale pentru pizza. Poate fi preparat si in casa daca punem sub tava de pizza o placa groasa de piatra, care sa se incinga in cuptor 1 ora inainte de a pune pizza pe ea. Reteta Pizza Diavola: se unge blatul de pizza cu sos de rosii, se presara mozzarella, carnaciori picanti taiati rondele, fasii de ardei iute curatat de samburi si oregano, se da la cuptor 10 - 35 minute, in functie de blatul folosit si de tipul cuptorului. Retete PrimaveraIngrediente:
1. Aşezaţi blaturile pe tava de cuptor. Ungeţi cu sosul de roşii. Adăugati ciuperciile şi caşcavalul. 2. Daţi pizza la cuptor timp de 20-25 de minute. Retete HawaiiIngrediente: aluat pentru blat ananas 2 felii sunca de praga 50 g mozzarella 5 linguri sos de rosii rozmarin Mod de preparare: intindem aluatul direct in tava tapetata cu hartie de copt si adaugam sosul de rosii in care am adaugat o lingurita de rozmarin pe toata suprafata acestuia. Ornam cu ananas, sunca de praga, mozzarela. Dam la cuptor pentru aproximativ 30-40 de minute (depinde de cuptor). Retete RusticaIngrediente:
Mod de preparare: Ungem cu unt o tigaie de teflon rotunda si asezam blatul, intinzandu-l astfel incat sa acopere toata suprafata tigaii.Punem peste blat toate ingredientele pentru toping, in urmatoarea ordine: branza framantata, cabanosul, ciupercile, rosiile, ardeiul gras, ceapa, ardeiul iute si la sfarsit presaram cascavalul ras. Dam pizza la cuptor la foc potrivit si o lasam sa se coaca aproximativ 30 de minute sau pana cand se rumeneste. |
R etele prezentate in aceasta pagina nu apartin in totalitate Delicios Food,meritul fiind al proprietarilor de drept. Noi nu creem noi ,noi gatim si gatim bine!
|
