Retete  Carbonara

Ingrediente:

• 400-500 g pasta (de preferat spaghetti)
• 2 galbenusuri
• 1 albus
• 250-300 g kaizer sau sunca presata
• 1/2 cana de parmigiano (sau cascaval ras prin razatoarea mica)
• sare
• piper dupa gust

Mod de preparare:
Kaizerul (sunca) se prajeste in tigaie cu 4-5 linguri ulei de floarea soarelui; intre timp se fierb pastele. Se bat galbenusurile cu albusul, sarea, piperul si jumatate din cantitatea de branza (parmigiano sau cascaval). Pastele se scurg bine, se lasa in oala dar nu pe foc, se adauga kaizerul prajit (tinut pe flacara pentru a nu se raci), ouale batute si restul de cascaval. Se amesteca bine fara a mai fi puse la foc. Aveti incredere, sunt excelente, iar daca pastele sunt fierbinti la fel ca si compozitia din tigaie, ouale se coc atat cat trebuie.

---

Retete Milaneze

Ingrediente:
500 g spaghete
1 lingura de ulei
1 ceapa mica
2 linguri de pasta de rosii
250 g ceafa afumata
200 g ciuperci
sare, piper macinat
1 crenguta proaspata de rozmarin
deasupra, 300 g cascaval ras

Mod de preparare:
Se fierb spaghetele in apa cu sare. intre timp, se prajeste ceapa razuita in ulei, se adauga pasta de rosii, ceafa taiata cuburi si ciupercile curatate si taiate rondele.Se condimenteaza si se inabusa, pana cand se inmoaie ciupercile.Spaghetele stoarse se asaza in farfurii adanci si in fiecare portie se pun 2-3 linguri de sos.

---

Retete Penne siciliene
 Ingrediente:

• penne 1000g
• piept depui 400g
• bacon 400g
• ciuperci proaspete 400g
• sos spaghete 500g
• ulei masline 150g
• oregano 0.005g
• parmezan 300g
• sare,piper

Mod de preparare:
Pennele se fierb in apa, sare, 20 ml ulei (al'dente). Intr-o tigaie punem uleiul ramas si rumenim pieptul de pui taiat julien, la jumatatea procesului de rumenire adaugam baconul taiat julien si ciupercile taiate julien, se mai lasa ca 5 min la calit si se adauga sosul de spaghete, oregano se mai lasa 2-3 min pe foc dupa care se adauga pennele si se salta in tigaie pentru a se incorpora sosul pe ele.
Se servesc fierbiti cu parmezan ras deasupra.

---

Retete Paste picante
Ingrediente:

• 250g macaroane
• 300g pastai
• fasole
• 300 grame cartofi
• 4 linguri ulei de masline
• usturoi
• sare
• o pastaie
• ardei iute

Mod de preparare:
Curatati cartofii si apoi taiati-i cuburi. Pastaiele de fasole curatati-le si fierbeti 10 minute legumele. Apoi fierbeti pastele 10 minute (pastele le fiebeti "al dente", adica nu foarte tare). Intr-o tigaie mai mare puneti uleiul de masline si usturoiul pentru a se cali; adaugati pastele, cartofii si pastaile; lasati-le cateva minute pentru a se inabusi; serviti calde pastele.

---

Retete Bolognese
Ingrediente:

• 500 g spaghetti
• 1 ceapa
• 2 catei usturoi
• 1 morcov
• 1 creanga de telina
• 850 g rosii proa
• 375 ml vin rosu
• 500 g carne de porc tocata
• 500 ml supa concentrat
• 1 legatura patrunjel
• 1 lingurita zahar
• 2 linguri ulei masline

Mod de preparare:
Pastele se pun la fiert in apa cu sare conform instructiunilor de pe ambalaj. Ceapa si usturoiul se toaca marunt, se pun la calit in ulei incins, se adauga apoi morcovul si telina tocate bucatele, se lasa la foc mic timp de 5 minute. Se adauga apoi carnea tocata, se amesteca bine pana cand carnea se desface, se adauga supa, vinul rosu, rosiile tocate marunt si decojite de pielita daca sunt proaspate, zaharul, patrunjelul tocat marunt.Sosul se lasa la foc mic timp de 1h pana cand scade si se evapora vinul. Pastele se scurg si se pun in farfurie, se toarna peste spaghetti sosul Bolognese si se presara cu parmezan si cateva frunze de busuioc pentru decor.

---